Dans un contexte de transition énergétique, RTE doit garantir l'équilibre offre-demande d'un système électrique soumis à des incertitudes croissantes, ce qui nécessite de mobiliser des leviers de flexibilité. Parmi eux, les grands stocks hydrauliques constituent un outil majeur mais sont aujourd'hui représentés de manière agrégée dans les études prospectives, au prix d'une perte d'information sur leur flexibilité réelle. Cette thèse vise à dépasser ces limites en explorant des modélisations désagrégées et des méthodes de gestion adaptées, compatibles avec les contraintes industrielles, afin d'évaluer plus précisément l'impact de leur flexibilité sur le bien-être socio-économique du système énergétique.